Comida italiana, adesso

O mundo reverencia hoje o velho e bom macarrão

Laís Godoy

O dia 25 de outubro é o Dia Mundial do Macarrão, a massa mais famosa e desejada do planeta. Tão famosa e tão desejada que até hoje os italianos brigam com os americanos pela paternidade do macarrão. Reza a lenda italiana, evidentemente, que ele é filho mais do que legítimo do país de saem as melhores e mais tradicionais receitas com os mais diversos formatos da massa. “O Arrabbiata é um restaurante tipicamente italiano e por isso hoje quero propor a todos um brinde ao macarrão”, convidam os empresários Fernando Torres e Kepler Lafayette, proprietários da nova cantina, que foi instalada há um mês no piso superior da praça de alimentação do Shopping Plaza, em Casa Forte. “Tudo aqui foi criado com base nas receitas da velha cozinha do sul da Itália”, justifica o chef Liberato Pereira.

À mesa do Arrabbiata, desde a entrada, passando pela salada, antipasti, prato principal e sobremesa, o cardápio desvenda as sugestões do chef, que foi beber na autêntica fonte da gastronomia napolitana, siciliana, romana e nas decantadas cozinhas mediterrânea e toscana, para reverenciar a Itália, de norte a sul. “Batizamos o restaurante de Arrabbiata em homenagem a um dos mais tradicionais molhos italianos, desenvolvido nos anos 40”, explica Fernando Torres.

Arrabbiata é uma expressão que significa ´queima´ e o molho ganhou este nome porque é picante. Ele é feito com polpa de tomate, óleo de oliva, salsinha e pimenta. Robusto, aromático, tem textura cremosa e um perfume marcante. Tradicionalmente, é servido com penne, mas cai bem com as tradicionais pastas italianas, como fusilli, spaghetti e fettuccine. O molho já pode ser considerado a “menina dos olhos” do chef. “Dificilmente, quem optar por ele, vai esquecer o sabor marcante. O cliente, quando voltar, certamente vai pedir outra vez”, prevê orgulhoso Liberato Pereira.

Com capacidade para 110 pessoas, quem assina o projeto de ambientação da casa é o arquiteto Romero Duarte, que produziu um lay out perfeito, juntando no espaço mobiliário e decoração que transmitem o clima das tradicionais cantinas italianas, onde o verde e o vermelho predominam sem constrangimento, mas dialogam naturalmente com um design moderno, inovador e arrojado. O investimento dos empresários para instalar o Arrabbiata foi de R$ 500 mil. O restaurante abre de segunda-feira a sábado, das 12h às 22h, e nos domingos e feriados, das 12h às 20h.